Yeme ve İçme

Orta Doğu, Afrika, Fars, Hindistan, Asya ve Avrupa mutfak kültüründen esintiler taşıyan lezzetleri bulabileceğiniz pek çok restoran ev sahipliği yapan Bahreyn‘de ne yenir diye düşünmeyin. Zira bu kadar zengin seçenek varken bu ülkede aç kalmanız pek mümkün gözükmüyor. Ülkenin geleneksel tatları daha çok Arap ve Hint mutfağından etkilendiği için baharatı ve yağı bol yemeklerle karşılaşabilirsiniz. Eğer bünyeniz bu tür yemeklere alışık değilse Avrupa yemekleri ve tatlılarının pişirildiği restoranlara gidebilirsiniz. İşte Bahreyn’de denemeniz gereken lezzetlerden bazıları. Bahreyn’de Tadına Bakmanız Gereken 4 Lezzet  1. Machboos Baharat konusunda oldukça yoğun bir çeşitliliğe sahip olan Machboos (Kabsa), isteğe göre tavuk ya da et parçalarının harmanlanmasıyla pişirilen pilav ve sebzelerle hazırlanıyor. Akşam yemeği sofralarının vazgeçilmez tatlarından olan bu geleneksel yemeğin kökeni Yemen mutfağına dayanıyor. 2. Kebab Bakhtiari Mangalda pişirilen ve etrafa enfes kokular yayılmasını sağlayan bir et yemeği olan Kebab Bakhtiari, Orta Doğu’nun sevilen lezzetlerinden. Et veya tavuk etiyle yapılan bu kebap, taze biber ve soğan eklenerek mangal ateşine koyuluyor. Kebab […]

Çok geniş bir yemek kültürüne sahip olan Japon mutfağının ilk bakışta ya da ilk tadımda hoşunuza gitmeyeceğini düşünüyor olabilirsiniz. Ama gerek sağlık açısından, gerek sunduğu yalın lezzetler açısından Japonya yiyecekleri yendikçe sevilen, sevildikçe daha çok yenilen bir doğaya sahip. Japonya yemekleri diğer Asya ülkelerinin yemekleri ile büyük benzerlikler gösterse de, bu mutfakta baharat ve yağ kullanımının daha az olduğunu söylemek mümkün. Yani Japon mutfağı aslında diğer Asya mutfaklarına nazaran biraz daha sade ve hafif lezzetler sunuyor. Yemeklerde mevsimsel ve doğal malzeme kullanımı hem lezzetin hem de sağlıklı yaşamın parolası olarak görülüyor. Popülaritesi gün geçtikçe artan sushi, sukiyaki ve tempura gibi yemeklerin yanı sıra geleneksel Japon mutfağı çok daha fazla lezzete ev sahipliği yapıyor. 1. SUSHİ Japon yemekleri listesi yapılır da listenin başına sushiyi koymadan olur mu? Japon mutfağı dendiğinde dünya çapında akla gelen ilk yemek olan sushi, pek çok kişinin düşündüğünün aksine çiğ balık değildir. Sushi sirkesi, pirinç ve çeşit […]

Kitap okumayı bir hayat tarzı haline getirmiş kişilerin en çok yakındıkları konulardan bir tanesi hem kitap okuyabilecekleri hem de rahatça oturup bir şeyler yiyip içebilecekleri yerlerin sınırlı olmasıdır. İşte hem karnınızı hem de zihninizi doyurabileceğiniz edebiyatla yoğrulmuş restoran & kafeler. ALICE HARİKALAR DİYARINDA Tokyo’da beş farklı noktada hizmet veren restoran zincirinin her biri Levis Caroll’un ünlü eserinden ilhamla tasarlanmış. Kitapta yer alan hikayelere atıfla her bir restoran farklı bir temaya sahip. Görevlilerin kitabın ruhuna uygun kıyafetleriyle servis yaptıkları restoranlar, iskambil kartları formunda duvar süslemeleri, dev kitaplar, kalpli büyük avizeler, Alice’in içerisine girdiği aynalar ve kitapla alakalı daha birçok ayrıntının kurgudan çıkarak gerçeğe dönüştüğü tasarımlarla süslenmiş. ‘’Mutlaka bir yerlere varırsın eğer yeterince yürürsen’’ diyen Cheshire kedisi, ‘’hangi yoldan gittiğin önemli değil önemli olan gittiğin yerde karşılaşacaklarını kabullenmen’’ diyen tavşan ve diğer fantastik öğelerle süslü tematik menülere sahip olan restoran karnını edebiyatla doyurmak isteyen gezginler için tam bir harikalar diyarı. LES EDITEURS Paris’in Quartier […]

Kökeni Araplara, Yunanlara, Romalılara ve hatta Çinlilere dayanan makarnanın orijin tartışması yıllardır süregelse de, günümüzde bu yemeğin bir İtalyan sanatı olduğu ve en iyi onlar tarafından yapıldığı su götürmez bir gerçek. Dünyanın herhangi bir yerinde, herhangi bir insana makarna dediğinizde ilk çağrışımı mutlaka İtalya olacaktır. İtalya’nın bu konuda dünya çapında bir üne kavuşmasının nedeni yaptıkları çeşit çeşit ve parmakları yedirecek düzeyde lezzetli olan makarnaları.  TORTELLİNİ CARBONARA Tortellini makarna, krema, kültür veya porçini mantarı, jambon, soya sosu, parmesan veya taze kaşar peyniri, pesto sos, rende muskat ve Sıvı yağ ile yapılan Tortellini Carbonara, en bilinen ve en lezzetli İtalyan makarnalarından. FETTUCİNİ ALFREDO Yapımı en kolay ve servis süresi en kısa olan Fettucini Alfredo’da kullanılan malzemeler fettucini makarnası, tavuk göğsü, konserve mantar, süt kreması, tereyağı, rendelenmiş eski kaşar yada parmesan peyniri, sarımsak, fesleğen ve karabiber. Herhangi bir İtalyan tarafından kolayca yapılabilen bu makarnabu haliyle sadece bir makarna iken, ünlü bir İtalyan Restaurant’ında […]

Özellikle tarımın verimli arazilerde ve modern tekniklerle yapıldığı ülkelere seyahat edildiğinde mutlaka o yörenin şarabı tadılır ve her gidilen yerde ne ilginç bir biçimde farklı bir şarap lezzetiyle karşılaşılır. Tüm bu çeşitliliğin yanı sıra şarap konusunda yetkinliğini tüm dünyaya kanıtlamış olan ülke tartışmasız Fransa’dır. Ülkenin neresine gidilirse gidilsin şarabın en iyisini bulmak ve tatmak her daim mümkündür. Peki, nedir bu Fransız şaraplarının sırrı?  KÖKLÜ TARİH Fransız şaraplarının bu denli lezzetli ve ünlü olmasının öncelikli nedenlerinden biri köklü bir tarihi geçmişe sahip olması. Birçok kaynakta, Fransız şarapçılığının yüzlerce yıllık geçmişe sahip olduğuna dair bilgiler görülebilir. Hatta bazı kaynaklarda, Fransa’da üzüm yetiştiriciliğinde kullanılmaya başlanan çubukların Foça’dan yani Anadolu’dan gittiği bilgisi yer almaktadır. Fransız kültüründe şarabın yeri o denli ayrıdır ki, şarapla ilgili bir Fransa seyahatinizde “Burada üzüm şaraptan yapılmıştır” cümlesini sık sık duyabilirsiniz. Kaliteyi ve lezzeti belirleyen temel unsurlardan birinin tarihsel birikim olduğunun bir diğer kanıtı da şarap müzeleridir.  Bu ülkede yüzyıllar […]

Fas, tavukla en çok karşılaşacağınız yerlerden biri. İnanması güç ama Fas’ın geleneksel lezzeti chicken tagine’in en lezzetli halini Marakeş’te Al Baraka isimli bir benzin istasyonunda yiyebilirsiniz. Al Baraka’nın (RP 24 Commune Annakhil, Sidi Yousef Ben Ali; +212-524/329-267) tagine penceresine doğru ilerleyin ve limon ve zeytinle tatlandırılmış tavuk güvecinizi sipariş edin ve açık havaya serpiştirilmiş masalarında yemeğinizin keyfini çıkarın. Tavuğun yanında Fas’ın özel ekmeği de servis ediliyor. Buraya eski Fez yolunu kullanarak şehir merkezinden 20 dakikalık bir yolculukla ulaşabilirsiniz. Kaynak: blog.prontotour.com

Küçük yaşlardan beri aklımıza kahvaltının, günün en önemli öğünü olduğu kazınmıştır. Birçok kültürde kahvaltı, günün kutsal zamanıdır. Bu özel anda yeni günün ilk yiyeceklerini yeriz ve bunun adı da, sonrasında içeceğimiz kahveden gelir: Kahve-altı. Dünya genelinde kahvaltı, çok önemli bir gelenektir. Bazı toplumlarda gün içerisinde bir öğünün kaçırılması pek de önemli değildir. Tabi kaçırılan öğün kahvaltı olmadığı sürece. Dünyanın neresinde yaşıyor ya da neresine seyahat ediyor olduğunuza bağlı olarak, kahvaltı konusu tamamen farklılık gösterebilir. Bazı ülkelerde kahvaltı, genellikle iştah açıcıdır. Diğerlerinde ise tatlı yiyeceklerden hafif yiyeceklere ya da sizi saatlerce tok tutabilecek dopdolu bir öğüne kadar değişiklik gösterebilir. Bu durum tamamen o an hangi kültürün içinde olduğunuza bağlı. Dünyanın dört bir yanından farklı kahvaltı örneklerini aşağıda bulabilirsiniz: İTALYA İtalyanlar capuccino’larına tutkuyla bağlıdırlar ve brioche (bir çeşit tatlı çörek) adı verilen kruvasan çeşidiyle birlikte mutlaka bir cappuccino içerler. Bu çeşit bir kahvaltı, genellikle bar tarzı yerlerde yapılır. Evdeki kahvaltı, İtalyanların birçoğu […]

Renkli yaşamları ve sıcakkanlı insanları ile adından söz ettiren Trakya, birbirinden lezzetli yemekleriyle de dikkat çekiyor. Bölgede yaşayan göçmen nüfusun da etkisi ile oldukça zengin bir yemek kültürüne sahip olan Trakya mutfağı, hamur işinden, et yemeklerine kadar bin bin çeşit lezzeti barındırıyor. İşte o eşsiz yemeklerden bazıları. Trakya Mutfağında Denemeniz Gereken 4 Eşsiz Lezzet 1. Tekirdağ Köftesi Yolu Tekirdağ’a düşenlerin tatmadan geçmediği etkileyici bir lezzet olan Tekirdağ Köftesi, tadıyla olduğu kadar kokusuyla da akıllarda yer etmeyi başarıyor. Tekirdağ Köftesi’ni diğer köftelerden ayıran en önemli sebep ise hazırlanırken içerisine koyulan dana eti kaburgası ve irmik. Soğuk ayran ve bol soğanla servis edilen bu köfteyi denemeden Tekirdağ’dan ayrılmayın. 2. Tavuklu Sini Mantısı Bir kaşığa 40 tane sığan minicik Kayseri mantılarını bir kenara bırakın. Trakyalılar mantıya bambaşka bir boyut kazandırarak içerisine tavuk ve bulgur karşımından hazırladıkları harcı eklemiş. Etli mantı yemeye alışanların damak zevklerini zorlayacak olan Tavuklu Sini Mantısı, muhteşem tadı ile kendine hayran bırakıyor. 3. Edirne Tava Ciğeri […]

İtalya’nın üçüncü büyük şehri ve Campania Bölgesi’nin başkenti olan Napoli gastronomi zenginliği ile de seyahatseverlerin dikkatini çekiyor. Yunanlılar tarafından kurulduğu tahmin edilen şehrin tarihi dokusu, Napoli turu yapanları adeta büyülüyor. Bu doku gezginlerde her defasında bu şehre yeniden gelme isteği yaratıyor. Ayrıca Napoli denince tarihi dokunun yanında bir de akıllara hemen lezzetli mi lezzetli yemekleri geliyor. İtalya denince akla pizza, pizza denilince de akla Napoli gelir. Napoli pizzanın ana vatanı olarak biliniyor. Ancak sadece pizzası ile ünlüdür dersek yanlış olur. Çünkü bu şehir birbirinden lezzetli yemekleri ile de biliniyor.  MAKARNA Çeşit çeşit makarnalar Napoli’nin vazgeçilmez lezzetlerinden. İtalya’da menülerde pasta olarak geçen domates sosu, sarımsak ve zeytinyağı ile servis edilen nefis makarnaları her restoranda bulabilirsiniz. Ayrıca bu makarnaları Arrabbiata adındaki acı sosu ile de yiyebilirsiniz. Spaghetti Vongole ve  Spaghetti Cacio e Pepe ünlü makarna yemeklerinden sadece ikisi. Ayrıca içinde krema ve makarna bulunan harika bir lezzet Alfredo… Ülkemizde Fettucini Alfredo’nun tavuklusu […]

Gürcistan mutfağı tam benim damak tadıma göre. Hamur işleri ve et yemekleri yanında da nefis şarap. Batum’da ne yenir, nerede yenir bir bakacak olursak; haçapuri ve hınkal en çok göreceğiniz yemekler. Şarap, çaça ve gazlı meyve suları ise içecekler olarak onlara eşlik ediyor. Haçapuri Haçapuri, Karadeniz pidesine benzeyen bol hamurlu, bol tereyağlı Gürcistan pidesi. Adjara usulü ve Gürcü usulu farklı pişiriliyor, ikisini de denemelisiniz. Aşağıdaki fotoğraftaki şekilde açık olan Adjara usulü olarak geçiyor. Batum’da Ne Yenir? – Haçapuri Haçapuri yemek için Batum’da binlerce seçenek bulabilirsiniz. Benim ilk denediğim yer hostelimin sokağında yer alan Lurji Sufra adlı bir restoran idi. Lurji Sufra’nın yanındaki Mamaparuri’yi de önermişlerdi. Lurji Sufra Restoranın Haritadaki Yeri için tıklayın. Mamapapuri Restoranın Haritadaki Yeri için tıklayın. Hınkal – Khingali Hınkal, yumruk büyüklüğünde mantı, menülerde Khingali olarak görebilirsiniz. Etlisi, sebzelisi çeşit çeşit… Aşağıdaki fotoğraftaki gördüğünüz sap kısmından tutulur, tepesinden ısırılır, önce suyu içilir sonra ısırılarak yenir. Biraz baharatsız yapıyorlar, karabiber ekleyince çok leziz […]