İşte Hint mutfağının yıldızları

Hindistan’ın kendisi gibi renkli mutfağı gerek baharatları gerekse bol çeşidi ile dünya mutfaklarının en saygınlarından biri. Bizim millet olarak baharat tutkunu olmamızdan kaynaklı bu mutfağa bir sempatimizin olduğu ise kesin. Bu nedenle Hint mutfağından keşfetmeniz gereken lezzetleri sizin için derledik.

Keema
İnce kıyılmış keçi ya da kuzu etinin taze yeşil bezelye, Hint mutfağının temel tatlarından sarımsak, soğan, acı yeşil biber ve zencefil ile kombine edilmesiyle ortaya çıkan enfes bir Hint yemeği olan Keema, size her lokmada gerdan kıra kıra dans etme isteği uyandıracak.

Chaat
Hindistan’da sokak tezgahları üzerinde satılan yemek çeşidinin sonu yoktur. Chaat terimi bütün bu çeşitliliği ifade eder. Bütün bu yemek kültürünün ortak özelliği biber, yoğurt, nohut, demirhindi sosu, zencefil ve bol miktarda baharat içinde boğulan ekmek veya patates kızartmasıdır. Biraz dağınık gibi görünse de o tezgahlardaki gülen gözlerin size uzattığı bu yemekleri geri çevirmeyin.

Aloo Tikki
Patates burger olarak da anılan ve ülkenin en yaygın vejetaryan yemeklerinden olan Aloo Tikki, kızarmış soğan, kişniş ve baharatlarla karıştırılmış patates püresi ile hazırlanır. Her zaman olduğu gibi bu yemeği de daldıra daldıra yiyebileceğiniz birçok sos vardır ama önerileni yoğurt ve demirhindi sosudur.

Bhaji
Sıklıkla başlangıç olarak yenen bhaji, sığır eti ve soğan kızartmasıdır. Mango sosuna batırarak yediğinizde Hint mutfağının yaratıcılığı karşısında şaşıracaksınız.

Naan
Hindistan’ın her yerinde görmeniz mümkün olan bu kabarık gözlemeyi birçok çeşit baharatlı sosa daldırarak yerseniz hakkını vermiş olursunuz.

Biryani
Hindistan’dan geldiği bölgeye göre biraz farklı olan ve marine edilmiş et, baharatlar ve safran ile doldurulan bir pirinç yemeğidir. Saydığımızda ağzınızı sulandıracak baharatlarla şenlendirilen yemekte koyun ve tavuk eti bolca kullanılır. Bu arada hangi baharatlar mı? Liste köri, kakule ve kişnişle başlıyor kimyon, karabiber ve sarı hardala kadar uzanıyor.

Momo
Aslen Tibet ve Nepal bölgesine ait olan bu köfte türü Kuzeydoğu Hindistan’da da çok sevilir. Geleneksel olarak tavuk, keçi, kuzu ya da domuz eti hazırlanan yemek, bazen lahana, nohut ya da doğranmış sebzelerle zenginleştirilir.

Kebab
Bizler için fazlasıyla tanıdık bir yemek olan kebabın kökleri meğer Hindistan’a kadar gidiyormuş. Ülkenin dört bir yanındaki sokak tezgahlarında kebapların ızgaradan sıcak servis edildiğini göreceksiniz. Bu et şişleri lezzetli soslar, baharatlar ve turşularla en az bizim kebaplarımız kadar lezzetli hale getirilir.

Vada
Mercimeğin un ile karışımının kızartılmasıyla yapılan bu yiyeceği, yoğun kıvamda bir yoğurda batırarak yiyebilirsiniz.

Idli
Bambaşka bir kek tecrübesine hazır olun. Bu buğulu tat için siyah mercimek ve pirinç karışımı temel malzemedir. Özellikle Güney Hindistan’da yaygın bir kahvaltı yiyeceği olan bu lezzet, özel yuvarlak kaplarda servis edilir.

Kaynak: hurriyet.com.tr